200 metri, producono chicchi con la brillante acidità e le note floreali che hanno reso il caffè colombiano una denominazione di origine protetta nel 2005. Le cascate del Tequendama, un salto di 157 metri che un tempo alimentava la prima centrale idroelettrica della Colombia, segnano il confine occidentale di questo corridoio del caffè, e il museo ospitato nel Tequendama Hotel del 1928 funge ora da fulcro per le visite del fine settimana che combinano passeggiate nelle piantagioni con il contesto storico.
Il tour della piantagione di caffè vicino a Bogotà è nato per necessità. Con l'espansione della capitale negli anni '70, le piccole aziende agricole hanno subito pressioni per vendere i terreni a favore dello sviluppo residenziale. Un collettivo di otto famiglie ha formato l'Asociación de Caficultores de Tequendama nel 1982, unendo le risorse per costruire un mulino di lavorazione condiviso e, in seguito, per aprire le proprie fattorie ai visitatori. Il modello si è rivelato duraturo: oggi, diciassette fattorie partecipano alla rotazione del fine settimana, offrendo ciascuna passeggiate guidate di due ore attraverso i propri appezzamenti. I visitatori osservano l'intero ciclo (raccolta delle ciliegie, vasche di fermentazione, cortili di essiccazione al sole) e partono con un chilo di chicchi verdi, sigillati sottovuoto per la dogana. La domanda su quanto caffè si possa riportare dalla Colombia ha una risposta concreta: fino a dieci chilogrammi a persona per uso personale, a condizione che venga dichiarato.
Dove si coltiva il caffè in Colombia non ha una risposta legata a una sola zona. Il Triangolo del Caffè (Caldas, Quindío, Risaralda) domina la produzione, ma il microclima di Cundinamarca produce un profilo di tazza distinto. Le fattorie attorno al Tequendama si trovano nell'ombra pluviometrica della Cordigliera Orientale, ricevendo meno precipitazioni rispetto alle loro controparti meridionali, il che concentra gli zuccheri nella ciliegia. Il risultato è una bevanda più pulita e agrumata, preferita dai torrefattori nordici. Il tour della piantagione di caffè offerto dagli operatori di Bogotà include una sessione di degustazione guidata da un Q-grader certificato, solitamente tenuta nell'ex sala da ballo del museo, dove le finestre a tutta altezza incorniciano le cascate.
Il Tequendama Hotel stesso ha chiuso nel 1990 dopo decenni come rifugio per il fine settimana dell'élite di Bogotá. Abbandonato per due decenni, è diventato oggetto di leggende metropolitane, con storie di presenze legate al suo utilizzo come sanatorio negli anni '40. Il restauro è iniziato nel 2011, finanziato da un partenariato pubblico-privato tra il governo di Cundinamarca e la cooperativa del caffè. Il museo ha aperto nel 2013, con una collezione permanente focalizzata sull'ecologia del bacino idrografico del fiume Bogotá e sulla storia industriale del caffè colombiano. L'ingresso costa 18.000 COP e include l'accesso alla piattaforma panoramica, costruita a sbalzo sopra la gola nel 2019.
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